Chi siamo

L’Ovile Caseificio artigianale Cerveteri

Il caseificio artigianale nasce dall’esperienza tramandata dal nonno di Giulia Loi, oggi titolare de L’Ovile. All’epoca era già esistente un allevamento ovino, che ha proseguito il proprio processo con il padre di Giulia, fino all’apertura, nel 2020, de L’Ovile Caseificio artigianale di Cerveteri. Una scelta che ha segnato un’evoluzione in chiave produttiva e imprenditoriale, con un’attenzione particolare alla qualità della materia prima e alle tradizioni. La familiarità rappresenta il filo conduttore del caseificio L’Ovile di Cerveteri, con il padre e il fratello di Giulia impegnati nell’allevamento, mentre lei e la madre si prendono cura del caseificio. Un legame familiare molto forte, che conferisce autenticità all’attività e comporta una cura intensa in ogni fase della filiera.

L’allevamento e la produzione artigianale

Nel cuore del territorio laziale l’identità del caseificio vanta uno spirito sardo che trova la sua massima espressione nella denominazione: L’Ovile. A rendere unico il caseificio artigianale è la presenza di un allevamento di pecore libere di pascolare all’aperto e non rinchiuse in capannoni. Per la famiglia Loi il rispetto del benessere dell’animale favorisce la produzione di latte di alta qualità, ingrediente fondamentale all’ottenimento di formaggi genuini e gustosi. La produzione artigianale comporta una particolare attenzione al dettaglio, con una combinazione tra tradizione e innovazione, sì, perché nonostante i prodotti ottenuti siano radicati nella cultura tipica, questi si distinguono per la creatività, trattandosi di formaggi tradizionali, ma rivisitati in chiave moderna.

Chi siamo

L’Ovile Caseificio artigianale Cerveteri

L’allevamento e la produzione artigianale

Allevamento ovini

Tipicità e innovazione

Formaggi rivisitati

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